Ricetta - Materiale
- Una bottiglia. Spezie. Filtro. Contenitore (volume due litri) per bollitura.
300 g di miele per un litro d’acqua.
liquore
Tempo: dieci giorni
1)-Preparare una bottiglia vuota in cui per 10 gg si macerino in 300 ml di alcol, delle spezie.
In dettaglio:
2 g cannella; mezzo grammo chiodi di garofano;
un pizzico di fiori di sambuco, essiccati;
altro mezzo cucchiaio di
timo, rosmarino, scorza di limone ( sbucciata)
-Dopo dieci giorni circa,
con carta per filtro (dal ferramenta!) o per emergenza, la Scottex, doppio strato
filtrare l’alcool, per asportare la parte lignea macerata della cannella, chiodini di garofano..
Alcool ora già intriso dai profumi delle spezie
3)-In altro recipiente (capienza di circa due litri ) amalgamare 300 g in 1 l. d’acqua
-al miele sciolto aggiungere 300 ml di alcol, filtrato in precedenza.
4)- Prima di sistemare il tutto sul fornello
5)- preparato il volume finale,
immergere cucchiaio di legno o altro attrezzo igienico...
per misurare il livello d’ altezza del liquido e memorizzarne la sua esatta metà.
Segnare questa in qualche modo ( annodando magari un mini nastrino igienizzato, al cucchiaio di legno )
6) Partire solo ora con la accensione del gas. La bollitura sarà protratta fino a quando la pre-stabilita annotata metà altezza del liquido verrà raggiunta grazie all’evaporazione
.
La bollitura si deve fare obbligatoriamente
per ovviare alla sicura fermentazione del miele
che se con il suo minimale 18% di umidità voluto dalle api, resterà sano a lungo, mescolato ad un litro d’acqua,
i suoi lieviti sarebbero indotti a scatenarsi nella fermentazione facendo irrancidire il tutto.
-Lasciare intiepidire.
-Imbottigliare a completo raffreddamento
-
Cin Cin
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